Nach dem Welken der frisch gepflückten Blätter verhindert ein kurzes Erhitzen, Rösten oder Dämpfen der Teeblätter die Fermentation. Aus diesem Grund bleiben nahezu alle im frischen Blatt enthaltenen Wirkstoffe erhalten. Die Umwandlung der Inhalte u. a. in Aromastoffe ist unterbunden. Wie der Schwarztee wird auch der Grüntee gerollt, hier aber nur, um das Teeblatt zur Weiterverarbeitung geschmeidig und den Weg der Inhaltsstoffe in die Tasse frei zu machen.

Die Tees werden danach mit Früchten, Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten gemischt. Auch werden Aromen zugefügt, um den Tees einen unverwechselbaren Geschmack zu geben. So entsteht eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen.